האופן שבו האנושות מייצרת מזון חייב להשתנות כדי למנוע נזק בלתי הפיך לכוכב הלכת שלנו. כך עולה ממחקר המסכם עבודה של 36 חוקרים שפורסם ביום חמישי האחרון בעיתון המדעי לנסט.
האבסורד הוא שיש כמעט מיליארד אנשים רעבים בעולם ולעומתם שני מיליארד שאוכלים יותר מדי ולא באופן מאוזן. הדבר מוביל להשמנה, מחלות לב וסוכרת. תזונה לא נכונה היא הגורם המשמעותי למוות של כ-11מיליון בני אדם בשנה. מערכת ייצור המזון העולמית היא אחד המזהמים המשמעותיים ביותר והיא פולטת גזי החממה, מגוון רעלים, פוגעת במאגרי מים מתוקים והיא הגורם העקרי לאובדן המגוון הביולוגי. החקלאות עושה שימוש ב50% משטח כדור הארץ וב-70% מאספקת המים הנקיים בעולם.
בעוד כ-30 שנה יהיו 10 מליארד בני אדם על הכוכב ויש צורך להאכיל את כולם. כדי להצליח לעשות את זה עלינו לאמץ תזונה בריאה, להוריד את כמות פסולת הנפלטת בתהליך ייצור המזון ולהשקיע בטכנולוגיות המפחיתות את ההשפעות הסביבתיות.
בשר הוא הבעיה העקרית (כפי שפורסם בעבר במאמר המערכת העוסק בנושא). הבקר מייצר כמויות אדירות של מתאן אחד הגורמים להתחממות הגלובלית. משטחים ענקיים של יערות סופגי פחמן דו חמצני – בעיקר בברזיל – מבוראים מדי שנה כדי לפנות להם מקום. יש צורך בכחמישה קילו של דגנים כדי לייצר קילו בשר שכ-30% ממנו נזרק לפח!
דרושה מהפכה חקלאית במימדים גלובליים. במקביל, על מנת לשמור על תזונה בריאה ולשמור על איכות הסביבה יש צורך להקטין את צריכת הסוכרים והבשר ולהגדיל את צריכת הפירות ירקות ואגוזים.
